小吃鸡排这样做不煎不油炸香酥可口回味无穷呢

2021年09月15日 • 中医减肥 • 阅读 0

小吃鸡排这样做不煎不油炸香酥可口回味无穷呢

小吃 | 鸡排这样做,不煎不油炸,香酥可口回味无穷,好吃到吮指

说起鸡排,很多人想到的可能是某明星代言的XX鸡排,比脸还大的鸡排,售价十块钱左右,有时候还送一杯果汁,看起来挺诱人的。不过我还是不敢让我家孩子吃的,天知道用的鸡排是什么样的原料,而且油反复炸鸡排,太不卫生了。

我家冰箱里经常会备着鸡胸肉,它营养丰富脂肪低,特别适合孩子吃。我家孩子特喜欢吃鸡排,一周要做2次,以前用油炸鸡排,婆婆总心疼油炸过一次就倒掉太浪费。这次我用烤箱烤鸡排,只用了8克油腌制鸡排,烤出来的鸡排色香味俱全,婆婆看了都夸我懂省钱,会过日子了。

色香味俱全的烤鸡排所需的食材有:鸡胸肉1块 180克,食用油 8克,料酒 10克,胡椒粉 1克,孜然粉 1克,盐 1克,玉米淀粉 30克,自制面包糠 40克,鸡蛋 1个,番茄酱 适量。如果没有厨房秤,小分量的调味料取花生米大小份量就可以了。

1.鸡胸肉横向对半切开,用刀背或者擀面杖敲打鸡胸肉,打断筋膜,让它变大变薄,这样腌制的时候才容易入味。

2.鸡胸肉加胡椒粉、孜然粉和盐、料酒、食用油涂抹均匀,盖上保鲜膜腌制1小时。用油腌过的鸡胸肉,烤出来口感香酥,吃起来不会柴。

3.鸡蛋去壳打散,把腌好的鸡胸肉放入玉米淀粉里均匀的沾上玉米淀粉,再放到鸡蛋液里正反两面裹上蛋液,最后放入面包糠里沾满面包糠。鸡蛋液有剩,不要倒掉,后面烤鸡排的时候用来刷面,烤出来颜色金黄,很好看。

4.沾好面包糠的鸡排放到烤盘里摆好合适的位置。

5.鸡排放入预热好的烤箱中下层,上下火180度烤20分钟,烤5分钟后取出刷蛋液,10分钟的时候取出把鸡排翻面,烤到15分钟取出刷蛋液,最后烤到设定的时间结束,根据常用烤箱灵活调整温度和时间,如果烤箱没有暂停键,设置时间多2分钟;要是没有烤箱,可以用不粘锅刷少量的油煎。

本文相关词条概念解析:

鸡胸肉

鸡胸肉,顾名思义,就是鸡胸脯上的肉,鸡的肉质细嫩,滋味鲜美,适合多种烹调方法,并富有营养,有滋补养身的作用。鸡胸肉不但适于热炒、炖汤,而且是比较适合冷食凉拌的肉类。但切忌吃过多的鸡翅等鸡肉类食品,以免引起肥胖。胸肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构磷脂的重要来源之一。鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。《食疗本草》指出,“黑雌鸡,治反胃、腹痛、骨痛、乳痈、安胎”。

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