死面火烧怎么做

2020年02月15日 • 中药常识 • 阅读 0

死面火烧怎么做?文章导读 在中国的北方地区,人们平时吃面食是非常多的,社会发展到今天,人们发明了种类非常
死面火烧怎么做? 文章导读

在中国的北方地区,人们平时吃面食是非常多的,社会发展到今天,人们发明了种类非常多的面食,今天为大家推荐的是死面火烧,这是北方地区非常有名的一道传统小吃,做出来的火烧外表是金黄色的,吃起来外酥里嫩,而且味道非常香,下面就教大家做正宗的死面火烧的方法。

死面火烧怎么做?

民以食为天,相信现在的吃货团队越来越壮大,中国的食物博大精深,很多美食闻所未闻,今天为大家介绍的一种食物就是死面火烧,顾名思义,死面当然是用面粉做成的,火烧,听起来就是烧饼的意思,下面让带大家一起来看看,死面火烧怎么做?

一、死面火烧怎么做

水的份量根据自家面粉的吸水性灵活调整,芝麻酱中的调味料根据自己味道随意撘配,调饼时盐不要放太多,因为卷的比较多,放多了就太咸了!做好的小烧饼圆圆,顶部鼓起,敲起来空空,咬一口酥脆掉渣,就像一个蟹壳一样。

主料:面粉:适量盐:适量

辅料:芝麻油:适量

具体步骤:

第一步

面粉、盐放入盆中,冲入开水并搅拌。稍凉以后加入冷水和油,揉成比较软的面团,醒15分钟

第二步

开始做油酥,油和面粉放入锅里,小火炒至有香味即可将面团擀成长面片,抹上油酥,卷成长筒

第三步

掐成6段,开口处要捏紧,擀开成牛舌状,三摺,换个方向再擀开,三摺。全部做好,醒15分钟

第四步

在光滑的一面抹上水,沾芝麻,擀成又薄又长的长方形烤箱180度,20分钟

第五步

最后一步,重点:烧饼做好后,在侧面切开口,包入油条,开吃

二、如何做火烧的面

火烧所用的面为死面,揉好面后,取适量揉成小馒头一样的面团,然后用擀面杖擀成圆形,放到平底锅里烙,温度不能太高。等火烧基本熟透后,把它放到平底锅下的炉灶中,炉灶是特制的,边上可以放得住火烧。这样,火烧接触更高的温度,却不接触明火。不多久,火烧外面就会有一层酥脆的外皮,咬到嘴里十分得香脆。如果是上顿剩下的火烧,时间长了外皮会变软,不但不好吃,而且还有一股生油味。

三、火烧做法

1、将酵母放入小碗里,加入温水,搅拌均匀,放置5分钟、。

2、将面粉放入盆中,中间开窝,倒入酵母水,牛奶。

3、先将酵母水和牛奶混合搅拌均匀,再由内而外划圈拌入面粉,搅拌至液体和面粉融合后,下手将面团揉均匀(即三光:盆光,面光,手光)、。

4、取出面团,在案板上揉面约10分钟至面团光滑柔软,收圆入盆,覆盖保鲜膜,放置温暖处发酵至两倍大。

5、取出面团,再充分揉面10分钟以上,排出多余气泡,最后揉成长条状,均匀分成六等份,逐个揉圆,按扁,用擀杖擀成圆形薄饼。

6、最后饧发20分钟左右,逐个用叉子在表面扎几个眼儿(扎透),铺垫上屉。

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